O Bolo de Aipim com Coco é simplesmente maravilhoso, aqui em casa todos nós gostamos, ótima sugestão pra acompanhar um café da tarde, e é muito fácil de fazer. Se você preparar em sua casa, não esqueça de compartilhar a sua opinião através dos comentários, ficaremos felizes com o seu feedback.
INGREDIENTES
- 1 kg de aipim (mandioca ou macaxeira)
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 100 g de margarina
- 200 ml de leite de coco
- 1 pacote de coco ralado desidratado e você pode utilizar um pacote de 100g ou mais, fica a seu gosto.
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 ovos
- Obs: (Essa receita não vai fermento em pó)
MODO DE PREPARO
Descasque o aipim, lave-o sob água corrente e rale, usando um ralador grosso,ou pode triturar o aipim no liquidificador. Lembre-se de tirar o excesso de água do aipim ralado antes de adicioná-lo aos demais ingredientes.
No liquidificador, coloque o aipim ralado ou triturado, o leite, o leite de coco e a manteiga. Bata tudo em velocidade média por 1 minuto.
Acrescente o açúcar, o coco ralado e o sal e bata mais um pouco. Despeje o creme em uma forma untada com margarina e asse em forno pré-aquecido, a 230ºC, por uns 45 minutos ou até que colocando o palito ele saia limpo.
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