Bolo de rapadura sem glúten e sem lactose

2 xícaras(chá) de rapadura picada

1/3 de xícara (chá) de água

1/2 xícara de óleo

4 ovos

2 xícaras de farinha sem glúten

1 colher(sopa) de fermento em pó

1 colher(chá) de bicarbonato de sódio

1- No fogão derreta a rapadura em 1/3 de água e reserve.

2- Bata as claras em neve e também reserve.

3- Agora bata as gemas, o óleo e a rapadura derretida.

4- Acrescente 2 xícaras da farinha sem glúten, o fermento em pó e o bicarbonato e volte a bater.

5- Misture as claras em neve delicadamente.

6- Em uma forma redonda de 40 cm mais ou menos, untada e polvilhada com farinha de arroz despeje a massa.

7- Asse em forno médio por 40 minutos.